Die Klinge Am Hals

Zwischen den letzten Tönen des Saxophons im „Jazzcafe“ und dem Rührei im „Kaffeehaus“ gibt es eine kleine Fuge zwischen Abendland und Morgenland. Das ist diese Stunde, wenn Istanbul nicht nach Abgas oder Kebab riecht, sondern nach Zitrone. Von Tausenden von frischrasierten Männerbacken steigt eine Duftwolke von „Duru kolonya 80° limon“ auf. „Duru“ ist nicht einfach…

Cacik

Es sieht aus wie eine für die Nacht vorbereite Gesichtsmaske und es schmeckt auch genau so langweilig: „Tzaziki“, die griechische Vorspeise aus Gurken und Joghurt. Die Griechen können nicht kochen. Sagen die Türken. Darum sei „Cazik“ etwas ganz anderes: 1 Salatgurke, geschält und klein gewürfelt 1 kg löffelfester Joghurt 2 Knoblauchzehen, gepresst miteinander verrühren, mit…