18. Oktober bis 7. November 2026

Idee und Hintergrund des Stipendiums

“Die türkische Küche”, sagt der Münchner Spitzenkoch Ali Güngörmüs: “gehört zu den fünf besten der Welt.”

Sie hat eine lange Tradition und vereint die Pracht des Orients mit der üppigen osmanischen Kultur, die wie ein verführerischer Geschmack in jeder Speise weiterlebt. Durch eine reiche Palette von Gewürzen und Einflüssen Indiens, Persiens, des Mittelmeers sowie der arabischen Welt entstand eine ganz eigene Esskultur. Die schmackhaften Gerichte verwöhnen den Gaumen durch ihre Vielfalt – durch unzählige Variationen, die von Region zu Region immer wieder neue Geschichten erzählen.

Die Küche der türkische Ägäis-Küste ist eine der leichtesten, frischesten und zugleich vielseitigsten Varianten der türkischen kulinarischen Tradition. Sie spiegelt das milde Klima, die salzige Meeresluft, den reichen Boden der Ägäis wider – und verbindet anatolische Wurzeln mit mediterraner Lebensart. Sie ist eine Hommage an Einfachheit und Reinheit des Geschmacks – ein Zusammenspiel aus Meeresfrüchten, Kräutern, Gemüse und Olivenöl, das weder übertönt noch überladen ist. Sie feiert die Aromen der Natur und bietet gleichzeitig alles, was eine gesunde Ernährung ausmacht.

In Deutschland wird die türkische Küche meist nur auf Döner und Kebab reduziert. Wir sind der Meinung: Das MUSS sich ändern!

Deshalb haben wir uns entschlossen, ein 

MANZARA KOCHSTIPENDIUM 

an 2 junge Menschen, die das Kochen zu ihrem Beruf gemacht haben, zu vergeben.

Die Ausschreibung richtet sich an junge Köche, die Interesse haben in türkische Kochtöpfe zu schauen, sich inspirieren zu lassen, ihre Erkenntnisse nach Deutschland zu bringen und dort weiter zu tragen.

Die 1. Runde wird in Ayvalik an der türkischen Ägäis-Küste im Herbst 2026, während der Olivenernte, stattfinden. Zwei ausgewählte Teilnehmer werden drei Wochen lang die Region mit ihren kulinarischen Schätzen kennenlernen und bei einem Abschlussdinner zeigen, was sie daraus zaubern können.

Wir werden die Stipendiaten mit Produktpartnern (Olivenöl, Bio-Gemüse und -Käse, Wein etc.) und Köchen vor Ort in Kontakt bringen und ihnen eine voll ausgestattete Küche, für Eigenkreationen, zur Verfügung stellen. Kosten für Logis und eine einmalige finanzielle Unterstützung wird MANZARA übernehmen. 

Voraussetzungen für das Stipendium

Bewerben können sich Kochprofis aus Deutschland, in Ausbildung oder mit Berufserfahrung, im Alter zwischen 18 und 30 Jahren.

Bewerbung für das Stipendium

Die Auswahl der Stipendiatinnen und Stipendiaten erfolgt nach folgenden Kriterien:

– Qualität der bisherigen beruflichen Tätigkeit

– Motivation für den Aufenthalt in Ayvalik

– Ideen und Vorschläge, wie die türkische Küche langfristig einen angemessenen und festen Platz in der deutschen Gastronomielandschaft finden kann

Bewerbungsunterlagen:

– formloses Anschreiben

– ausgefülltes Bewerbungsformular (link)

– bestätigte Teilnahmebedingungen (link)

Bewerbungsschluss: 31. Juli 2026

Die Fachjury

Atilla Heilbronn, Chef de cuisine fine dining (Urla)

? (weitere Person aus der Gastronomie (Deutschland))

Gabriele Kern-Altındiş und Nina Rieke-Dalaman, MANZARA (Ayvalik)

Die Entscheidung fällt die Fachjury Ende August 2026. Das Votum der Jury ist unanfechtbar und der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Umfang des Stipendiums

Für die Zeit vom 18. Oktober bis 7. November 2026 vergibt Manzara erstmalig ein Stipendium für Kochprofis aus Deutschland. Für die Stipendiatinnen und Stipendiaten besteht Residenzpflicht. Der geförderte Aufenthalt in Ayvalik umfasst die kostenlose Nutzung eines MANZARA Wohnhauses (https://www.manzara-apartments.com/merdivenli-ev/ 2 Stipendiaten teilen sich das Haus). Zusätzlich wird eine einmalige Unterstützung von 750 Euro pro Stipendiat gewährt. Ein wichtiger Bestandteil des Stipendiums ist, dass die Teilnehmer am Ende des Aufenthalts ein Dinner für eine Gruppe von ca. 20 Personen ausrichten.  

Des Weiteren müssen Ansätze und Maßnahmen/Impulse und Konzepte vorgelegt werden, damit die türkische Küche in Deutschland dauerhaft mehr Sichtbarkeit und Anerkennung erhält sowie nachhaltig in Deutschland verankert und wertgeschätzt werden kann.

Fragen und Bewerbungsunterlagen sind, unter dem Stichwort „MANZARA Kochstipendium“, per E-mail zu richten an:

Gabriele Kern-Altındiş gabi@manzara-istanbul.com

Aktuelle Infos zu dem Stipendium: www.manzara-istanbul.com

Afiyet olsun!