Es sieht aus wie eine für die Nacht vorbereite Gesichtsmaske und es schmeckt auch genau so langweilig: „Tzaziki“, die griechische Vorspeise aus Gurken und Joghurt. Die Griechen können nicht kochen. Sagen die Türken. Darum sei „Cazik“ etwas ganz anderes.

1 Salatgurke, geschält und klein gewürfelt
1 kg löffelfester Joghurt
2 Knoblauchzehen, gepresst
miteinander verrühren, mit Salz abschmecken.

Soweit die griechische Ausgabe. Jetzt beginnt die getürkte Version:

1 kleiner Bund Dill, feingehackt
1 kleiner Bund glatter Petersilie, feingezupft
4 Esslöffel grob gehackte Baumnüsse
Saft und geriebene Schale von 1 Zitrone
1 baumnussgrosses Stück Ingwer, feingehackt
1 TL scharfer Parika
3 EL kaltgepresstes Ölivenöl
1 EL Honig

mit den Joghurt-Gurken vermischen. Kühl stellen. Mit frischer Minze garnieren und kalt servieren.
Yogurtlu Ispanak

500 g frischer Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. in einer Pfanne ohne Öl bei grosser Hitze zugedeckt zusammenfallen lassen. Ohne Deckel die Flüssigkeit verdampfen lassen.

Den erkalteten Spinat mit 500g dickem Joghurt vermischen.

1 Knoblauchzehe, gepresst
Saft und geriebene Schale von einer halben Zitrone
1 halber Teelöffel scharfer Paprika
1 halber EL Honig
mit der Spinat-Joghurtmasse vermischen.

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Kühl stellen. Mit 3 EL feinem Olivenöl begiessen. 4 EL geröstete Pinienkerne darüber streuen und kalt servieren.

NZZ am Sonntag, Juni 2005
Text: Armin Meienberg